菊花( D . mor i f ol i u m) 又名秋菊、菊華、黃花、節華、鞠等, 英 名chrysa nt h emum , 屬雙子葉植物菊科, 宿根草本, 是我國傳統名 花之一。菊花栽培歷史悠久, 有文字記載約有3 000 多年的歷史。 最早見于《禮記》一書, 載有“ 季秋之月, 鞠有黃華。”這里的鞠指的 是菊花, 意思是說菊花是秋季第三個月份開花, 花色是黃色的( 當 時大多為野菊花) , 確切地記載了菊花的花期和花色。菊花還有起 農時的作用,《夏小正戴氏傳》中有“ 九月榮菊…… 菊榮種麥, 時之 急也”。從周朝到春秋戰國時代的《詩經》、《離騷》諸書中均有菊花 的記載, 如戰國時期的愛國詩人屈原在《離騷》中寫道:“ 朝飲木蘭 之墮露兮, 夕餐秋菊之落英。”說明菊花很早就已溶入中華民族文 化歷史長河之中。

　　菊花于秦漢時期開始飲食藥用, 在漢朝《神農本草經》中記有 “蜀人多種菊, 以苗可入菜, 花可入藥, 園圃悉植之, 郊野人采菊供 1 菊花栽培新技術 菊肆。”論述了菊花的食用和藥用功能。《西京雜記》載有“ 菊花舒 時, 并采莖葉, 雜米釀之, 至來年九月九日始熟, 就飲焉, 故謂之菊 花酒”。道出了菊花可作酒飲用。由此可知我國栽培菊花最初是 以飲食藥用為目的。